Kahwate Lahtab de Khemis (Beni Snous) : un lieu d’histoire et de mémoire
Par Mohamed Medjahdi.
Un café sombre et typique des années 1940. Rien de changé depuis des ans. Le lieu proposait une décoration modeste faite de veilles tables et de vieux bancs. Une atmosphère désuète certes mais qui avait son charme.
Derrière le comptoir et face à la cheminée, le propriétaire prépare le café et thé sur de la braise ardente. Alors que ses clients s’installent, il prépare ses breuvages. Pour le thé, il utilise deux vieilles théières, des verres, du sucre... Il hume les feuilles de thé et de menthe, mesure du creux de la main les doses de chaque ingrédient, bajoue l'eau chaude et l'eau froide. Ensuite il transvide la décoction plusieurs fois entre les théières et les verres. A la fin, il goûte avant de remplir les verres de très haut, sans rien laisser échapper...









